Branża spożywcza w czasach niepewności

Otwierając wydarzenie, prezes zarządu Siemens Polska Maciej Zieliński wskazał, że branża spożywcza działa dziś w warunkach, w których niepewność stała się codziennym elementem prowadzenia biznesu. Wśród wyzwań stojących przed sektorem wymienił m.in. napięcia geopolityczne, zakłócenia w łańcuchach dostaw oraz zmienność cen energii. Podkreślił, że firmy nie mają wpływu na wiele zewnętrznych czynników, ale mogą decydować o tym, jak się na nie przygotują.

Jak zaznaczył Maciej Zieliński, jeszcze kilka lat temu sukces przedsiębiorstw opierał się przede wszystkim na skali, kosztach i efektywności. Dziś równie istotne są odporność, elastyczność i szybkość działania, a w kolejnych latach jeszcze większego znaczenia nabierze zdolność organizacji do ciągłego uczenia się i adaptacji. Technologia, jak wskazywał, ma w tym procesie pełnić rolę praktycznego narzędzia biznesowego: wspierać produktywność, bardziej efektywne wykorzystanie zasobów, ograniczanie strat oraz podejmowanie decyzji opartych na danych.

Presja kosztowa wciąż silna

Skala wyzwań, przed którymi stoi sektor, jest szczególnie widoczna w obszarze kosztów. Roman Sitko, manufacturing senior director w Mondelēz Poland, zwracał uwagę, że turbulencje obserwowane od czasu pandemii mają charakter bezprecedensowy, a firmy wciąż funkcjonują w warunkach ciągłego reagowania na kolejne zakłócenia. Wśród najważniejszych czynników wymienił inflację kosztową i wzrost cen surowców. 

Presja kosztowa nie jest jednak jedynym czynnikiem wymuszającym zmianę. Uczestnicy Future Talks podkreślali, że transformację sektora napędza również nowy model zachowań konsumenckich. Współczesny klient oczekuje nie tylko dobrej jakości i dostępności produktu, lecz także wygody, funkcjonalności, transparentności oraz większej odpowiedzialności środowiskowej producentów.

Konsument coraz bardziej wymagający

Joanna Hecht, dyrektorka ds. portfolio produktowego Tetra Pak Eastern Europe, wskazywała, że jednym z wyraźnych trendów jest rozwój żywności funkcjonalnej, w tym napojów wzbogacanych o białko, witaminy czy inne składniki dające konsumentowi dodatkową korzyść. Drugim ważnym obszarem jest funkcjonalność opakowania, sposób, w jaki produkt trzyma się w dłoni, jak się go otwiera, zamyka, transportuje i konsumuje poza domem. Trzecim elementem jest środowisko. Konsumenci coraz częściej zwracają uwagę na to, z czego wykonane jest opakowanie, czy nadaje się do recyklingu i jaki jest jego wpływ na cały cykl życia produktu.

Zmiana oczekiwań klientów bardzo szybko przekłada się na produkcję. Producenci muszą częściej reformułować produkty, modyfikować opakowania, wprowadzać krótsze serie i sprawniej zarządzać rosnącą złożonością portfolio.

Branża spożywcza się cyfryzuje

Cyfryzacja zmienia również podejście do elastyczności produkcji. W Nutricia Danone zdarzają się serie liczące nawet 500 sztuk produktu, przygotowywane dla bardzo wyspecjalizowanych grup odbiorców. Jak wskazywał Kamil Ciepiela, z czysto biznesowej perspektywy tak małe serie mogą być trudne do uzasadnienia, ale w określonych przypadkach, np. przy produktach specjalistycznych, mają istotne znaczenie dla odbiorców.

Technologia nie jest więc już dodatkiem do produkcji, ale warunkiem utrzymania konkurencyjności. Uczestnicy wydarzenia wskazywali na rosnące znaczenie sztucznej inteligencji, cyfrowych bliźniaków, systemów predykcyjnego utrzymania ruchu, automatyzacji i zaawansowanej analityki. Zadaniem tych rozwiązań jest nie tylko zwiększanie wydajności, ale także ograniczanie przestojów, poprawa jakości, lepsze wykorzystanie energii i surowców oraz szybsze podejmowanie decyzji.

Nowa era zarządzania

Ronny Matthijs, plant director Kellanova w Kutnie, mówił, że tradycyjne modele zarządzania, oparte na reagowaniu na zdarzenia, przestają wystarczać w świecie, w którym oczekiwania konsumentów, warunki klimatyczne, wymagania sieci handlowych i realia kosztowe zmieniają się coraz szybciej. W jego ocenie technologia pozwala przechodzić od reakcji do predykcji, czyli od reagowania na problemy po ich wcześniejsze wykrywanie i zapobieganie im. Matthijs wskazywał również, że branża będzie coraz szybciej przechodzić od decyzji opartych głównie na doświadczeniu do decyzji wspieranych danymi i sztuczną inteligencją.

MOŻE ZAINTERESUJE CIĘ TAKŻE

Ludzie i komentarze

Automatyzacja w polskim sektorze MŚP

Polskie małe i średnie przedsiębiorstwa coraz częściej sięgają po rozwiązania z obszaru automatyki przemysłowej – ale czy to już prawdziwy przełom, czy wciąż ostrożne stawianie pierwszych kroków? Rozmawiamy z Bartoszem Palkowskim z POKÓJ CONNECT, Michałem Rutkowskim z Mitutoyo Polska i z Tomaszem Sierpińskim ze Schneider Electric.

Raporty

Raport: Branża elektrotechniki przemysłowej – globalne trendy, europejska transformacja i polska perspektywa

Przez cały 2024 rok produkcja wyrobów z działu Urządzenia elektryczne w Polsce notowała ujemną dynamikę – rok zamknął się 19-proc. spadkiem wartości produkcji sprzedanej. Sektor urządzeń elektrycznych pozostawał wśród działów odstających od ogólnego trendu. W 2025 r. produkcja sprzedana przemysłu ogółem w ujęciu rocznym była wyższa o 3,0%.

O znaczeniu technologii mówił także Mauricio Contreras, Marketing Director Tetra Pak Eastern Europe. Zwracał uwagę, że ponad jedna trzecia żywności produkowanej na świecie jest tracona lub marnowana, podczas gdy w perspektywie kolejnych dekad populacja świata ma przekroczyć 9 miliardów ludzi.

Technologia napędza zrównoważony rozwój

Technologie cyfrowe coraz silniej łączą się również z celami środowiskowymi. Firmy inwestują w rozwiązania, które pomagają ograniczać zużycie energii, wody i surowców, a jednocześnie poprawiają efektywność kosztową. W branży opakowaniowej zrównoważony rozwój staje się z kolei jednym z głównych motorów innowacji. 

Ważnym tematem rozmów były również regulacje. Dr Jacek Czarnecki, director of public affairs w Nestlé i wiceprezes Lewiatan Food, zwracał uwagę na rosnącą presję legislacyjną dotyczącą m.in. opakowań, gospodarki odpadami, odpowiedzialności producentów, informowania konsumentów oraz przeciwdziałania greenwashingowi. Wskazywał, że skuteczne regulacje powinny chronić konsumentów i wspierać gospodarkę, ale jednocześnie uwzględniać konkurencyjność przemysłu oraz realia funkcjonowania całego łańcucha wartości.

Technologia potrzebuje ludzi

Mimo rosnącej roli danych, automatyzacji i sztucznej inteligencji uczestnicy Future Talks podkreślali, że o powodzeniu transformacji zdecydują przede wszystkim ludzie. Nowoczesna produkcja wymaga pracowników, którzy rozumieją procesy technologiczne, potrafią korzystać z danych, obsługiwać zaawansowane systemy i podejmować decyzje w dynamicznym środowisku.

W tym kontekście sektor spożywczy stoi także przed wyzwaniem wizerunkowym. Produkcja żywności wciąż bywa kojarzona z tradycyjną, manualną pracą, podczas gdy nowoczesne zakłady coraz częściej wykorzystują robotykę, cyfrowe systemy zarządzania, analitykę i rozwiązania oparte na sztucznej inteligencji. Pokazanie tej zmiany ma znaczenie szczególnie w kontekście przyciągania młodych pracowników.

Wnioski z Future Talks pokazują, że branża spożywcza wchodzi w etap, w którym presja kosztowa, regulacyjna i środowiskowa nie jest już traktowana wyłącznie jako zagrożenie. Coraz częściej staje się impulsem do modernizacji procesów, przebudowy modeli działania i inwestowania w technologie. Kluczowe znaczenie ma jednak połączenie kilku elementów: lepszego rozumienia konsumenta, elastyczniejszej produkcji, wykorzystania danych, inwestycji w rozwiązania cyfrowe oraz rozwoju kompetencji ludzi. To właśnie ta kombinacja będzie decydować o konkurencyjności firm spożywczych w nadchodzących latach.

Źródło: Siemens